我的家乡铜陵，有许多特产，其中最负盛名的便是白姜。

白姜呈椭圆形，通体洁白，皮薄肉嫩，质细丝多，断面洁白如玉，且姜油含量高，辛辣芳香，食后回味悠长，故有“地下金银，地上白姜”之誉。白姜不仅有药用价值，还具有很高的营养价值。

在中秋节前后，田野里便会出现一大片一大片的白姜，青绿色的叶子中，零星地散落着些白姜。随着天气转凉，白姜也越来越成熟，茎叶也变得枯黄。等到深秋时节，农民伯伯们便会用锄头挖出白姜，因为白姜生长在土里，需要淘洗后才能食用。淘洗后，白姜会变得更加洁白，像一块块的白玉，十分好看。

小时候，我经常跟妈妈去挖白姜。一挖出白姜，我便迫不及待地伸手去抓，可白姜又细又长，被泥土包裹着，抓不住。妈妈便说：“要挖白姜，就要先把它的茎弄断，再轻轻拨开泥土，把白姜整个挖出来。”我按照妈妈的方法，将一株白姜挖了出来，但这株白姜却是白姜中的“残次品”，上面有很多淤泥，只有一小部分是白的。妈妈对我说：“这白姜挖得不干净，要挖干净了才好吃。”于是我又学着妈妈的样子，挖出了一株又一株白姜，虽然挖出来的白姜都很干净，但仍有许多淤泥，挖得我手都脏了。妈妈笑着说：“你可真是个‘小脏孩’。”我也笑了。

挖完白姜，妈妈便把它们放进水盆里淘洗。我好奇地问：“妈妈，为什么要淘洗？”妈妈回答：“淘洗是为了去除淤泥，这样白姜才干净，才好吃。”我又问：“那为什么淘洗的时候要放点醋呢？”妈妈说：“放醋是为了去腥味，使白姜更加爽口。”我点了点头，似乎明白了什么。淘洗完后，妈妈便把白姜切成片，晾干后用小袋子装起来。我问妈妈：“为什么要把白姜切成片，晾干后才能吃呢？”妈妈说：“白姜不能直接吃，要先晾干，才能保存更久。”我又问：“那为什么要用小袋子装起来呢？”妈妈回答：“这样可以防止虫子吃。”我似懂非懂地点了点头。

白姜不仅可以当零食吃，还可以做成美味佳肴。将白姜切成片，和肉、鸡蛋等一起炒，味道鲜美，十分下饭。

这就是我们铜陵的特产——白姜，希望大家有机会来铜陵，一定要尝尝我们铜陵的白姜！