每到盛夏时节，吃着时令佳肴麦仁，我就想起了母亲的麦仁粥。

乡里俗语：麦仁好吃却难做。记得小时候，还在小麦开镰前，刚收获了早熟的大麦，母亲就忙着做麦仁。

那时，村里人一直延续着祖先传下的原始方法，用人力推动石碾子滚轧着蜕皮，俗称“碾麦仁”。老辈人常说，要吃到原汁原味的麦仁，非传统工艺不可！

母亲先将晒干的大麦用簸箕剔除杂质，捡净碎石，吩咐我和姐姐抬着半桶水，扛碾棍拿笤帚，母爱三人赶到大槐树下的碾盘前，母亲将提来的半斗大麦均匀摊开在石碾盘上，姐姐把胳膊粗的碾棍穿进木剥枷两头的圆孔中，姐弟俩弯下腰使猛劲，掀动起沉重的碌碡，母亲一手抓在后面的剥枷上助力，一手端着一勺清水，往滚动的碌碡上淋洒。千斤重的青石碌碡，在人力作用下艰难地滚动着，细细的水流随着碌碡的翻滚，有序地淋在碾盘上的大麦里。估摸着湿了大麦，母亲就适时停止淋水，开始用小笤帚把碌碡碾到外围的大麦，反复扫向中间。

就这样，母亲两手不停地忙碌，我和姐姐埋头掀着碌碡转圈圈。碌碡喳喳地滚动，剥枷咯吱吱嘶鸣，不歇气转过四五十圈后，湿大麦在碌碡与碾盘的碾压磨蹭中，慢慢地褪去薄薄的麦皮，光溜溜的碌碡上沾满了黄亮亮的麦衣。

这时，母亲喊我们停下歇息，抹一把满脸的汗珠，她端起簸箕，分批将碾盘上的大麦盛在簸箕里分离麦衣，乡里人称为“簸麦仁”。母亲双手紧抓簸箕边沿，胳膊发力上下颠动，湿麦仁有节奏地一起一落，在唰啦唰啦的响声里，轻一些的麦皮，就被簸箕升起时带出来的微风吹到地上。簸过一遍后，再次掀动碌碡碾轧，一料麦仁常常要连碾带簸三四遍，才能彻底褪去所有麦粒的粗粝表皮，真正的费时费力劳心累人。

小麦开镰后，母亲每天摸黑就起来，烧开一大锅水，舀两碗晒干的麦仁倒进去，用硬柴大火熬煮。静静的夏夜的黎明，风箱咕嘡咕嘡地响着，灶膛里火苗儿旺旺的，眏照出母亲慈祥的笑脸。有性急的“揭被虫”，在院子里的老枣树上声声催促：“揭被，揭被，麦仁煮在锅里可睡。”

天麻麻亮的时，一锅麦仁煮熟了七八成，母亲煨上火，拿起镰刀带着一家人下地割麦。待到日头一竿子高，收工回家吃早餐。此刻，锅里的麦仁恰好熟透，不用烧火做饭，舀一碗麦仁粥张口就吞，罢了嘴一抹，就去打麦场摊场碾麦。晌午时分起场最忙，母亲就给煮好的麦仁粥里掺上凉开水，既当饮料解渴，又顶午餐充饥，省时简便，了却了烧火做饭的繁琐，大大加快了夏收进度。稠乎乎的麦仁粥，吸进嘴里粘腻腻滑溜溜，嚼一嚼软筋筋香喷喷，醇香劲道，回味无穷。稀溜溜的麦仁汤，消暑解渴，顶饥耐饱，百吃不厌，伴着一家人熬过忙碌的苦夏，常常吃到秋末。

全麦颗粒粗粮食物麦仁，含有麦类谷物的全部营养成分，是盛夏止渴降温、消除疲劳的最佳饮食。在儿时的五黄六月，麦仁几乎囊括了家里的一日三餐，留下一季恒久弥新的醇香，挥之不去的浓浓乡味。

如今，麦仁依然是家里夏日的主食，麦仁粥的香味一直滋养着我。

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