泉州美食千千万，唯有浮粿值我爱！

好久没吃浮粿了。我望着夕阳。街边就有一家著名的浮粿店，食客络绎不绝。不如我也买俩？

远处升起了袅袅青烟，夕阳渐行渐远，晚霞的余光和小店的飘香交相辉映，“前黄浮粿”四个大字映入眼帘，一步迈进小店门槛，聆听着油花溅起的声音。

“咚，咚”，两个浮粿被端到桌上，我定睛一看，它的六个小角像尖刺一样突出，滑稽可爱，金黄的表面上隐约嵌着细碎的葱花，远远望去，就像一块古色古香的布料。艳丽的外表，又蕴含着什么呢？我迫不及待地咬了一口，“咔嚓”一声，酥脆柔韧，还略带弹性，热浪袭来，飘香四溢，实是外酥里嫩，令人啧啧称奇。

如此美味佳肴究竟是如何做成的呢？

好奇之下，我三步并做两步来到一旁炸浮粿的地方。只见，老板左手持模具，右手拿着长匙，舀了一勺地瓜粉糊，均匀地摊在模具上，随即放下长匙，拿起筷子，从两个小碟子里分别夹起几块海蛎和瘦肉，再摊上粉糊，然后把模具放入油锅中，静静的等待浮粿定型，轻轻抖动下模具，浮粿就会自动脱模，炸至表面略金黄色，即可夹出，放置铁架台上沥干油水。

看着老板汗流浃背的样子，我不禁有些疑惑：这家店卖的浮粿一个也就两块钱，再扣除成本，利润少的可怜，可是老板仍旧日日夜夜地忙碌着，毫不停歇。老板似乎看出了我的心思，他憨憨地笑了笑：“浮粿可是我们泉州的美食啊……”

浮粿，起源于惠北，也就是今天的泉港一带，据志书记载已有近两百年历史。据说最初的时候，炸浮粿主要是卖给山腰盐场的盐工当点心的，因其即炸即食、鲜香可口而深受盐工们欢迎，自此，炸浮粿的技艺逐渐流传开来。

自古以来，泉州人即有“靠山吃山，靠海吃海”的摄食原则，泉港作为湄洲湾南岸的一座海国小城，肥美香甜的海蛎早已成为泉港人生活中必不可少的食材。除新鲜的海蛎外，还需选用泉港本地自产的地瓜粉、精里脊肉、南瓜丝、包菜丝等原料加以腌制或处理，调拌出稠稀适中的浮粿糊浆和馅料。

“原来是这样啊。”我静静地听着老板的讲述，心中暗叹道，“原来一个小小的浮粿也会有如此大的来历。”

浮粿的余味还在口中游荡，神魂却已飘忽光阴之外。

浮粿，一个非常普通的民间小吃，不是什么山珍海味，也不是什么皇家膳食，更不是什么异世奇珍，但它在我们泉州人心中拥有着超凡脱俗的地位。

泉州不过是弹丸之地罢了，可是“爱拼才会赢”这句话，早已深深地铭刻在了每个泉州人的心中，有了这种拼劲，中和劳动人民的智慧，才会有如此繁多的美食，才会蒸蒸日上。

泉州，必当会愈加繁荣！