上个星期去舅妈家玩,她经常做卷煎,每次一上桌就被我一抢而空,我因此得了个“小吃货”的名号。

今天我又馋那个味了,就自己学着做。我先把生姜和花椒放入锅里,加水煮沸备用。然后我拿出一大块猪肉,洗干净切成小块,再剁成肉末。起初,我感觉肉好难切,可一想到出锅时的美味,就秒变大力士,把肉当成“恶魔”一样重重地剁了下去,一刀接一刀,越剁越快,越快越有趣,不一会儿就把一块肉变成了一团肉末。给肉末调味可是重要环节,我往里面加入适量的盐、味极鲜和一些刚熬好的花椒水,用筷子顺时针搅拌均匀。

接下来是切配菜,我把香菇、胡萝卜和小葱都切碎,倒进肉末里,用筷子不停地搅拌,直到肉末和菜完全混合到一起,馅料就大功告成啦。

现在该煎鸡蛋饼了。我在碗里打了三个鸡蛋,并加入一勺淀粉,这样煎出来的鸡蛋饼更有弹性。悄悄告诉你,这就是潍坊人做鸡蛋饼不破的秘诀。打开电饼铛,烧热后我在上面刷一层油,倒入蛋液,将其均匀地摊好,调至中火。等蛋液定型后,翻面再烤一会儿,一大张金黄金黄的鸡蛋饼就煎好了。

最后就是卷了,我先把馅料均匀地铺在鸡蛋饼上,卷啊卷,可它就是不配合,要么太松,要么就是把馅料挤了出来,像是专门跟我作对似的。我“啪啪”地拍打了馅料一顿,才成功地卷好了,再放进锅里蒸上10分钟。

揭开锅盖的那一刻,卷煎散发出的香味直击我的每一个细胞。最后我把它切成小段,一层一层、一圈一圈的,好看极了。按照舅妈的习惯,肯定是要摆造型的,可我的食欲已经不允许了,啥也不说了,干饭去咯!

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