食物往往能体现品尝者的心境，而非仅仅入口。

小时候，我在幼儿园下课之时，总是要求外公带我去吃一碗庙门扁肉，此时漫天的火烧云映着那只剩一半的“蛋黄”，慈祥的外公总是经不住我的请求，便用摩托车载着我到那家扁肉店门。前店门口朱红的柱子上挂着长长的大匾，上面刻着四个赤金大字－－庙门扁肉。

这家位于沙县立交桥对岸的小店，便是最正宗的沙县庙门扁肉店，得过全国传统手工艺大奖。街上有两家分店，我总是喜欢去人少的一家。

踏进店铺大门，六张桌子，每张六人，就是这家店的规模大小。我喊了喊店伙计，伙计立即会意，利索的去做扁肉了。现在想来，大概这家店风水不好，没有多少生意，一看到我这位常客。就特别殷勤。而我那时，想着为何扁肉不再做的快些，越快越好。

回想着幼儿园一天所发生的事情，竟然没有发觉喷香的扁肉已经端上桌来。要不是外公在一旁催促，我可能一时间缓不过神来。外公假装很生气，说：“快快吃，要是你阿婆等急了，以后再也不带你来了，小馋猪！”我并没有在意外公的这句话，埋头对付面前的美食。

这庙门扁肉出入口时，每味道让人炸舌，吃到后头就有些寡淡了，毕竟汤是很清淡的。所以要撒写味重的调料。从一旁的调味盒中取出黑胡椒粉，均匀的向碗中撒入，觉得怎么撒都不够味。再放上一些沙县特制的辣椒酱，不会很辣，但很鲜香。最后，搅了搅浮在碗上宛如一只只水母般的扁肉，白色的面皮下透出粉嫩的肉色，令人食欲大开。

一碗正宗的沙县庙门扁肉，主要讲究肉质与面皮。制作肉馅是一项力气活，也是一项技术活。一般上层的扁肉肉馅儿是粉红的，肉有弹性，一嚼使人回味无穷。但很少有人知道，沙县扁肉的肉馅是用木槌手工敲打出来的，面皮也是纯手工制作。面粉加入食用碱、冷水，和成面胚，压成薄片，再将肉馅包进去，整个过程十分繁琐复杂。

太阳落山了，碗中的最后一口汤也落了肚。外公匆匆开动摩托车，载我回了家。

如今，我长大了，见外公的机会少了。他一看到我回到老家就喊着要带我去庙门扁肉店。我很欣喜，正要和他一起去时，外公却疑惑的问我：“仔仔，你要去哪？”我惊呆了，不知要说些什么。外婆告诉我，外公老了，记不清什么了……

直到那天，我和家人再想去老地方吃扁肉时，却发现那家店已经没有了，唯有生意兴隆的那一家犹在。每次去吃庙门扁肉，没有选择的我，总会傻傻的问一句：“为什么不是之前去的那一家？”坐在这家生意火爆的扁肉店里，我总觉得少了些什么，大概是没有了往日的清欢吧。