咸菜肉肥而不腻，瘦而不柴，吃起来一股咸涩的味道，每次回外婆家，外婆总会拿出事先准备好的咸菜肉给这。发透透气我们吃。味道是真好。

每到立夏，外婆就会早早起床，穿好衣服，带上草地，拿上镰刀，背上竹食，伴着只有一点微光的凌晨来到菜地，将早已生长好的咸菜割下来，装进竹筐，然后悠闲的回到家中，到家外婆放下竹筐，脱下草笠。到家，外婆换下竹筐，脱下草笠，将割好的咸菜放到水池，一小根一小根的洗，洗完后放到铁盆里，拿出事先准备好的两包食盐，通过倒进铁盆里，然后不断地用手反复揉搓，使盐与咸菜不断进行混合，直到每条咸菜上都沾满盐渍。

中午，太阳已经升到正上空。立夏中午，这是一年阳光里最充足的时候。外婆将搁置一旁的咸菜拿了出来，把里面多余的盐倒入另一个铁盆中，然后背上竹筐，拿上木耙，再把咸菜装进竹筐中来，到山坡上，她将咸菜放在阳光最充足的地方，一条条摆好，然后不断用木耙拨弄这些咸菜。最后把这些咸菜搁置在这晒过了一两天，外婆再次来到山坡上，此时的咸菜已经变成黄黑色的，蔫蔫的。这样咸菜就制作完成了。

接着是是肉，外婆一大早就去菜市场买最新鲜的五花肉，然后回到家中将这些五花肉放在开水中泡上一两个小时，接着将这些泡好的五花肉剁成碎碎儿，同样的用盐腌制，只不过肉只需要两个小时。

最后是炒菜，倒油，将咸菜也剁成碎儿，下锅炒翻炒。炒个十分钟左右，一个地道的咸菜肉就完成了，那味道扑鼻儿香。

我们这的人都好这口菜，老家人美其名曰咸菜肉。

世人皆称“梅菜扣肉”。