世间万籁，无所不在，耳得之则成声，心感之而悟义。但声之美恶，却因人而异，有人喜听引擎猛爆的声浪，有人则偏爱林间荫下之寂寂。

嗜吃如我，除爱钻研不同料理的做法，亦独钟于那烹性炊事时的音色。每回下厨，先将食材搁放洗菜池冲洗。

肉骨血秽甚重，以息流强冲；蔬果农药甚多，以细流缓洗。水龙头的开阖之间，水花激荡，净琮成韵。后提刀置砧，准备切剁食材。莱梗截裂的清腕响声标示着新鲜现采，急促的叩叩声后，肉块使被拆卸成丁。我尤爱以刀腹拍打蒜泥的问响，有种豪迈率性的意味。

我喜欢慢煎肉片，听着热油细碎的滋滋声在锅底作响，政瑰艳虹的肉色逐渐熟白，边缘处甚至带些焦香。煮汤时，总要先让水滚沸，咕噜咕噜如同击打小鼓，接触高温的锅壁时，便嘶的一声，被催化为水汽，这时，丢入玉米、萝卜等材料熬煮，翻滚的水面又暂趋平静。热炒空心莱时，声响最似庆典，锅铲不断敲击，悭锵似锣饭。至于炸物的声色，便更加变化多端。

热油时，看似平静无波，却隐隐蓄积着能量，待我将沾满面糊的青蔬投入油中，唰一—交地啡然鼓噪，有着遇抑不住的热情。

用网勺捞起金黄色泽的炸物，轻甩长柄，将油抛滴入锅，仿佛雨落湖心，发出了浓稠的咚咚坠跌声。

最后将熟透的食物，盛装入盘，稍做修整，铁筷与瓷盘短短地碰撞出零碎清亮的敲打乐，为整个烹调的过程，做了一个有韵的收尾。

色香味声，此刻俱足，最美丽的声音，莫过于此。