“爆竹声中一岁除，春风入暖送屠苏“一阵阵的爆竹声预示着新年的到来。对我们客家人来说，大年二十九晚，家家户户都会做炸枣。妈妈说炸枣圆圆的、金黄金黄的，寓意着新的一年全家团团圆圆，日子红红火火。

做炸枣之前，先要往大锅里倒入一半的油，然后用慢火烧。妈妈先把准备好的糯米粉和煮熟，再把去了皮的黄芯地瓜倒在一个大缸里，边加温红糖水，边匀速地搅拌。等到糯米粉和地瓜和成一个干湿刚好的大面团时，大家就围坐在大缸旁，把它搓成一个个汤圆大小的小圆球，然后放到一个用竹子编成的大圆盘里。这时锅里的油也差不多冒着小气泡了，妈妈轻轻地把小圆球一个个地放入大锅里。“咕噜——咕噜——”炸枣在油里翻着跟斗，淘气地打着滚。只见刚才还是淡黄色的汤圆，慢慢地变成了金灿灿的乒乓球，它们一个个挨挨挤挤不断往上冒，发出一阵阵诱人的香味。我看着它们秀色可餐的模样，早已垂涎三尺，不禁萌发出一个想法：如果能吃自己做的炸枣，岂不更美味？

说干就干，我撸起袖子，模仿着妈妈的做法，捏了一小块面团放在手心，双手不停搓揉。可是搓着搓着，要么就散了，要么就成了葫芦状，好不容易搓成圆形的，放在盘里不久又开裂了。我搓的糯米团个头或大或小、形状凹凸不平，石头般的模样跟大人那圆溜溜的糯米团格格不入。特别是那一个开裂的糯米团，像咧着嘴对我笑，又像我的心碎成了两半。在我万分沮丧时，妈妈说：“再用力点，面才能更好地柔和在一起”。我用力揉着揉着，揉了大约一分钟，此时面团表面已经很光滑了，就这样一个两个，我越揉越好，越揉越快。看着圆盘里的一个个小圆球，它们终于不分彼此成了一家人了。

最后，我特意揉了一个小熊形状的炸枣“犒赏”自己。出锅后，我在堆成小山的炸枣里挑出了这个小胖墩，它通体金黄，散发着诱人的香气。趁着它外皮微凉时，我轻咬了一口，外酥内香，瞬间惊艳了我的味蕾！炸枣，团出了浓浓的年味，开启了一个温馨、热闹、团圆的新年。