寒假里，我向妈妈学做自己最喜欢的家乡特色小吃——“灌蛋”。可别小瞧这样一碗农家菜，它被列为我们闽北的非物质文化遗产，还上过央视呢。每逢佳节，乡亲们都会动手做一大盘“灌蛋”来享用。

妈妈告诉我，制作“灌蛋”的食材极为讲究，需选用农家土鸭蛋，这样的蛋白黏稠，蛋黄不易散开。馅料也需用农家土猪前腿肉，配上好的香菇干，手工剁成泥状腌制好，我一一记在心里。

一切准备就绪，就进入神秘的“灌”蛋环节了。只见妈妈磕开蛋壳倒入杯中，轻轻拨动蛋黄找到白色的蛋眼后，左手熟练地用一根竹签将蛋眼固定住，右手用两根竹签夹起肉馅，一点一点地往蛋眼里塞，就像给嗷嗷待哺的宝宝喂食。我心惊胆战地看着，担心蛋宝宝会炸裂开来。转眼间妈妈又塞进了好几团肉馅，直到蛋宝宝的肚子鼓鼓的，才举起杯子麻利地倒入锅中。见我跃跃欲试的样子，妈妈把三根竹签交给我。我照猫画虎，小心翼翼地用竹签将蛋眼戳破，再夹起一小团馅料往里塞，正打算塞第二团时，就不慎将蛋眼刺穿了，处女作宣告失败。第二次我吸取了教训，左手控制好力度，右手小心翼翼地一点点塞肉馅，好不容易总算塞进了三小团。虽然它显得比较瘦小，但总算完整。妈妈说想把蛋灌满，还需要多些时日加以练习，才能熟能生巧。我高高地端起杯子，将蛋倒进锅里，只听“啪”的一声，灌蛋直接在锅里皮开肉绽了，惨不忍睹。妈妈笑着告诉我，要顺着锅的边沿轻轻往下倒，才不会“鸡飞蛋打”。失败是成功之母，第三次尝试，我总算成功了。

文火慢煮约半个小时后，蛋宝宝们欢腾着浮出了水面。煮好的“灌蛋”，外表晶莹剔透，白里透黄，肉馅绽开，外形酷似元宝。所以我们家乡人又称之为“银包金”，寓含“生活安康，财源广进”之意。撒上葱花、紫菜，加上骨头汤，香味四溢，我垂涎欲滴了。我贪心地咬了一大口，哇，外皮嫩滑，蛋黄与肉糜、山菇的鲜味交融在一起，美味极了。或许这就是幸福的味道。

要是你来我的家乡做客，我一定请你品尝我亲手制作的“灌蛋”。