“绣带盈盈隔座香，新裁谜语费商量。海棠饼好侬亲裹，寄与郎知侬断肠”，一提起白墙墨瓦的江南水乡，《苏台竹枝词》便在我的脑海中浮现，代代相传的经典美食，在摊贩的吆喝声与滋滋的响油声中，唤醒了我心中的“海棠香”。

人头攒动，车水马龙，老街两旁的店铺被装饰得潮流精美，嘈杂的音乐声代替了街道里原本朴实的吆喝声。传统店铺也都被取代了，一眼望去尽是快餐、烧烤，咖啡店，在老街拐角处，有一个木质的小推车，上面的喇叭吆喝着“上海名小吃——海棠糕，走过路过不要错过！”小推车上悬挂着一块小木牌，赫然写着“非物质文化遗产”几个字，一个年轻人在里面做，吸引了很多人驻足，我也不例外。

伴随着“滋滋滋”的响声，海棠糕做好了，铁盖板被掀开，刚出炉的海棠糕冒着热气，年轻人用竹签挑起，放入一个透明的塑料小方盒中，十分美观，我迫不及待咬上一口，虽然这个海棠糕在外观上比从前更加精致，但我却尝不出从前的味道了，那种发自内心的满足感消失了。

忆起幼时，我常常跟着奶奶一起做海棠糕，它做起来其实并不难，只是要有耐心，在制作之前，要先发面糊，面粉加水，打成面浆，加点食用碱，加上一块老面酵头发上半天。然后，给模具刷上水油，端到炉上加热，等发出“滋滋”声，说明火候正好，这时执起铜壶将面糊逐一倒进七个模具孔内，先放一半，随即在每个孔内填了自己熬好的豆沙，佐以一小方猪油丁，烘烤片刻，再浇一点面糊把豆沙裹好。最后在铁盖板上刷油，撒一把白糖，将制饼板与铁盖板严丝合缝地紧扣在一起，烘烤片刻，糖浆转为焦糖，散发出一股香气。趁热吃香甜绵软，冷却后，带糖壳的那一层嚼起来更是外脆里嫩，混着猪油的豆沙馅让人吃后满口留香，回味无穷。

今年腊月，我有幸在老家找到了一家海棠糕的老作坊，老人家满怀感慨地和我说：“从前我们都是用自己熬的豆沙，混猪油做馅，用牛皮纸包，现在为节省成本，大多用的都是买来的甜豆沙，用塑料装。”说着，一位七十多岁的老者也来买海棠糕要带给家人吃。说来，这海棠糕也是家乡百姓心中的“海棠香”啊！“都是老祖宗留下来了，如今却担心最正宗的味道以后就吃不到了……”

耳边吆喝的喇叭声仍响着，看着眼前络绎不绝的人群，我不禁想起老人无奈的叹息，却又依稀看见百年之前，老街上都是一排排简朴而各具特色的上海小吃店，时不时传来几声叫卖声。但随着时代发展，街道也被开发，新潮的店铺充斥着老街，那些“老物件”早已不在，就算还在，也很少有我记忆中的味道，我们固然不能回溯从前，我们所能做的，便是挽留与传承，令它们遥亘千古仍历久弥新。

白墙黑瓦，江南水乡，香甜软糯的海棠糕又岂不是我心中的海棠香?