“爆竹声中一岁份，春风送暖入屠苏。”说到正月初一，习俗可多物，各地的习俗也有着差异。我们福州人在这天，一定要吃一碗太平面来开始新一年的美好生活。一碗热气腾腾的太平面，有着太太平平、吉祥如意的寓意，是福州祖祖辈辈的人对新年最美好的盼望和祈愿。

所谓太平面，就是煮好的线面上加上肉汤和鸡蛋。“鸭蛋”在福州方言中与“压乱”谱音“压乱”意为压制动乱不安的生活。另外还有一个音就是“压没”，以前福州人大多蠢海为生，“压浪”饱含看人们对出洋过海的家人一帆风顺、旅程平安的解晰。线面是福建的传统小吃，富于间菜系，起源于唐代，是中国面类中最长、最细的面，它以“丝润如发，柔软而韧，入汤不糊”而闻名。

正月初大早，我在睡梦中就闻到了那股浓郁的肉汤的香味。我立马爬起来，顺着香味来到厨房，看到妈在不停地忙话。"，今天这么早就起来啦！”妈惊奇地看着我，那我要赶紧黄面了。”"只见妈妈把一把面条下到锅里，不断地搅动着。不大一会儿，面条憋了，妈左手掌雷勺，右手拿长换麻利地把面从锅里捞了出来，座进早就放好了肉汤和鸡蛋的碗里，再往碗里放几块肉，一碗热气腾的太平面就煮好了。妈小心翼地把面端过来，可嘱我说：“小心点，这才刚出锅，很烫。"

那细长的面漂在汤上，几块肉沉在碗底，香味扑鼻而来。我用筷子挑起面条，把长的面吸入口中，禁不住贯叹：“哇！妈妈，今天的太平面好吃！”

大年初一的太平面，虽是平平常常的一碗面，但它象征着平安长寿，象征着亲人对我们最美好的祝福。