说到小吃，大家很有可能会想起很多，但是谁能想起那观音豆。这是一种安徽，浙江一种特色小吃，又名神仙豆腐，因季节性强，量少，营养丰富而尽显珍贵。是安徽省的非物质文化遗产，下面我就来介绍一下吧！

关于观音豆腐还有一个传说。很久很久以前闹饥荒，死了很多人，观音就变成一个老太太下凡来帮助别人，她用腐婢做成了豆腐，让大家不再挨饿，这也许就是为什么叫观音豆腐的原因。

今天课后延迟课，老师端来了一盆绿油油的，散发着清香的叶子，我们并不奇怪，因为这是我们一起去采摘的。

下面我们就一起来制作观音豆腐。我们把叶子与水放入盆中，然后像揉面一样不停揉搓叶子。在我们的揉搓下，盆里的水已经变成绿色的了，还有些粘稠，像洗手液。过了一会儿，盆里的豆腐也变成了碎末状，水也变成糊状。此时我们拿出另外一个盆与纱布，每人拿住纱布的一角，将绿水倒入盆中，过滤掉枝叶，去掉叶渣，然后就可以静静等待了。

豆汁如何变成豆腐呢？我们这时还需要一种特殊的材料——过滤好的草木灰水(静置后的草木灰水，约20分钟)将草木灰水边搅边放入叶汁之中，直到搅至均匀。有了这样利器与时间的加持，神奇的事情不久就发生了，盆中的叶汁就变得像果冻一样，光滑无比，观音豆腐也就做成了。但不知这豆腐有什么神奇的魔力，使得我们都要去闻一闻，瞬间就鼓清香扑鼻而来，让我难以忘怀。老师也十分大方的将关运动服分给了我们，让我们回去尝一尝。

晚上我也吃到观音豆腐，清凉爽口，草木香很淡很香，不愧是非物质文化遗产。