饺子作为中国人的传统美食，深受人们的喜爱。刚煮好的饺子热气腾腾，白白胖胖，令人垂涎欲滴。别看饺子这么小，制作可不简单。

第一步，是和面，要准备清水和面粉。比例约是10:1，一般四口之家可以用500克的面粉和50克的水和面，和面时要用手使劲地揉，揉的次数越多，面越有韧性。和好的面要做到“手光”、“面光”、“盆光”。面和好后再把面团揉成长条，切成半径约1厘米长的小面块。蘸上适量的面粉，即可用擀面杖擀成圆圆的饺子皮。

第二步，拌饺子馅，也是最重要的步骤。饺子馅种类繁多，可以根据个人喜好而定。有三鲜馅、猪肉韭菜馅、玉米鲜虾馅等。我最喜欢的是猪肉白菜馅，首先把白菜剁碎，放在干净的纱布里，用力地攥几下，使白菜里面的水分大量淅出。然后把猪肉剁成碎末，再把白菜和肉末放入盆中，搅拌均匀，最后放入盐、酱油等调料即可。

第三步，包饺子。将饺子放左手掌心，盛一勺馅料放在饺子皮中间，然后将饺子皮从一端向另一端逐渐捏褶，要达到捏合处无缝隙，否则一煮就破了。

最后,煮饺子。先把适量的水倒入锅中，盖上锅盖,把水烧开。水烧开后把饺子放入锅中,饺子一放水中便会沉下去,这时用勺子轻轻搅拌。待沸腾后饺子浮上来的时候，就代表饺子煮熟了。一只只胖嘟嘟的饺子像一尾尾银鱼在锅中翻腾跳跃。

煮好的饺子芳香四溢，晶莹剔透，要是再蘸上醋和辣椒，就更是绝配了，令人回味无穷。饺子的制作听起来不难，但做起来却不易。你有兴趣来挑战一下吗?

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