当年，成吉思汗横扫欧亚大陆时，靠三件法宝，而今天介绍的就是其一，牛肉干，而它是我们家乡的一种习俗饮食。它的特点就是久存不变质，充饥最好，味道长存，也就是这些特点，才让蒙军横扫大陆。

这牛肉是怎样做的呢?

选用上好的黄牛，切成条状，架起碳火，火苗一点一点地蹿高，这时架起烤架，将切一好的牛肉放在烤架上，用中火去烤，火一点点地吞噬着牛肉，散发的烟味将牛肉包裹起来，一点一点地钻进牛肉里，使牛肉里有丝丝的碳烧味。肉渐渐熟了，可还不行，要烤到红黑色，慢慢地，散发着一股股香味，这时要撒香料，孜然、芝麻、辣椒，再等一会儿，便是万事俱备，只欠东风了。最后只要风干就可以了。

吃牛肉干时，你是不是经常会塞牙缝呢？吃牛肉干时，要顺着牛肉干的纹理去吃，刚吃时，起初，是一种欲拒还迎的味觉，再慢慢是香，风与人的精化组成味蕾的草原在躁动着，浓郁的香味搭着机车在口腔中飙车，美味得让人分不清方向。牛肉干的外表看起来很“粗犷”，但谁能想到它的芯是丰盈的，是美味的，是幸福的呢？牛肉干是那么的好吃，正所谓“日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉干”。

这就是我家乡饮食习俗的一种，这种有着草原气息的独特食品，让你吃过就不会忘记。