茶香清透弥漫,当品味即传承。——题记
每至深秋,闽南地区的天空轩邈而洁净,秋风轻轻掠过,带走一季繁华,却送来绵密醇厚的油茶。油茶,非茶也。油茶不仅是烹饪的佳品,更有许多神奇的效用。古人常食之,可润燥、解毒、止痛,还可滋养秀发,功效奇多且显著。更有一说,茶花油具美容养颜之效,让女子青春常驻。因而,每逢佳节,外婆便着手制作油茶。等晨曦微露,外婆踏入这片热土酿注的厨房。阳光丝丝透过窗户,不偏不倚地洒在锅台上,仿佛为即将诞生的油茶镀上一层金辉。外婆捧起饱满的糯米,她们宛如秋日的稻穗,沉甸甸的,饱藏着丰收喜悦。我站于一旁,伸出手,轻轻抚摸,感受其温润如玉的质感,仿佛能听到它诉说绵延千年的油茶文化。
将糯米浸泡入清澈的水中,仿佛在为它洗去原有的污垢,也仿佛在唤醒它深埋的记忆。四小时的等待,如同潺潺流水。待到时机成熟,外婆便将其置于锅中文火慢炖,如同为其锦上添花,妙!随着时间的流转,糯米逐渐软糯,散发出淡淡的米香。外婆加入猪油,用搅拌棒轻轻搅动。那猪油与糯米的缠绵,仿佛在勾勒一幅山水画,既有浑厚的基础,又有细腻的笔触。
随后,外婆摆手撒了几把花生,她们犹如红衣少女在舞池中起舞,翩若惊鸿般秀丽。茶叶、白糖、盐这些简单调料,在锅中与糯米、花生共舞,演奏出一曲美妙的交响乐。
当油茶煮沸的那一刻,我仿佛看到了山川湖海,看到了世间的繁华沧桑。行至门前院中,轻捻下几瓣桂花叶,磨成粉末,磨出清香,磨来独有的特色传承——添加茉莉花或桂花,是独家秘方。外婆将其倒入碗中,那浓厚的色泽,那诱人的香气,都令我为之陶醉。
我细细品味着这碗油茶,它既有糯米的醇厚,又有花生的香脆,更有茶叶的清香。那甜与咸的交织,仿佛是生活中的酸甜苦辣,都汇聚在这碗油茶中。不独坐之时,便与几位知己围炉煮茶,玩飞花小令,争辩古今事,赏历史风流,斗诗词歌赋;香飘万里,延续千年文化,倾诉万里传承。
阳光逐渐西沉,微风也带着夜的气息拂面而来。我坐在窗前,看着窗外的世界慢慢沉浸在夜色中。而我的心中,却充满了温暖与满足。因为我知道,这碗油茶不仅是外婆亲手制作的佳肴,更是人们可在这个繁忙世界中找到的一片宁静之地。
而今,虽超市里各种食用油琳琅满目,但那传统的油茶仍深受人们的喜爱。每逢佳节,家家户户都会备上一瓶油茶,以祈求新的一年平安健康。最后,愿这油茶的香气永远飘荡在闽南的大街小巷,山间遍红野……