在埃及，农村人爱吃油腻的美食，杜米亚特人好吃甜食，阿斯旺人喜欢吃咸食，那开罗人呢？其实开罗有各种各样的美食，说到开罗人爱吃的菜，当数库沙粒、法拉菲、烤鸡饭、埃及绿汤、皮塔饼、想我了么（鸡肉炒辣椒葱和其他的调料 ）吗哈西（蔬菜里面有米饭和肉）和多种多样的甜食等等。外地人来访亲问友，开罗人往往会请他们吃库沙粒。最特别的是每种美食都会有专业的店铺来制做，比如库沙粒这种菜，在开罗就有一家非常专业而有名的店铺。库沙粒这种菜完全没有肉，所以每个人不论是富有或贫穷都可以吃库沙粒，那这种菜究竟是怎么做的呢？其实库沙粒的做法有点复杂，但是非常有意思，即把通心粉、意大利面和白米饭混在一起，再加入豆子和洋葱，淋上番茄酱，拌匀后即可使用。这是埃及极受国民欢迎的饮食，它遍布开罗大街小巷，很多饮食店也把库莎粒作为主打产品，价格约5埃镑一份，随买随取，是充饥的好选择。

开罗是埃及的首都，是埃及的政治、文化、宗教、经济中心，全国各个政府部门都在开罗，因为这里有很多名胜古迹比如金字塔、埃及博物馆和汗哈里里市场以及非常多豪华的酒店，所以开罗的美食也是各种各样的，开罗不但有埃及特色的菜，也有来自五湖四海的菜，比如美国的汉堡包、意大利的比萨饼、印度菜、中国菜和日本菜。在开罗每个地方都有一种美食，譬如每个大学旁边有很多卖汉堡包和比萨饼店，政府部门旁边有卖库沙粒和烤鸡饭店，名胜古迹旁有卖埃及特色的美食。

开罗中间有尼罗河，因此开罗人也偏爱吃海鲜，它也有各种各样的做法。开罗的早餐不论富有还是穷都喜欢吃同样的菜，这种菜就是法拉费、豆子、炸咸茄子、炸土豆配上埃及的面包。这个早餐是埃及最常见的名菜，外国人来到埃及旅游的时候，最喜欢购买这个佳肴，它不仅有埃及的特色和味道，而且价格便宜。

亚历山大靠近地中海，那里的人爱吃海鲜和辣椒，因为他们爱吃辣椒，所以他们的性格也有点泼辣。吃甜食会使人心情愉悦，因此喜食甜食的杜米亚特和墁苏拉人的性格就比较安静和幽默，他们多喜欢讲笑话。农村人身体好，热爱劳动，他们工作环境比较恶劣，因此他们偏爱油腻和与奶有关的美食。

那开罗人的性格到底是什么样的呢？开罗人的性格是难以说清的。开罗是埃及的首都，也是最重要的城市，所以百分之八十开罗人都会外出打工，不论是男性还是女性都会外出打工，开罗的名胜古迹较多，很多开罗人的工作都与旅游有关，所以他们既热情又诚实，知道怎么对待外国人，这种环境使得他们具有包容的性格，他们能接受所有的性格、所有的宗教和所有的传统文化和其他的习惯。开罗人大部分都是高学历的，所以到哪里都会遇到有学问的人，他们大部分都会讲英文和一些其他国家的语言。

开罗不但有埃及人，也有来自四面八方的人，他们都会在开罗打工、上学或在开罗生活。通过美食风味的多样化表现了开罗人的兼容性，也展示了开罗人性格的多面性、包容性和尝试性。

王美

埃及留学生