那是一种甜腻的味道,更是一种绵绵的记忆。每次爸爸买来豆酥糖,我都会小心翼翼地拆开红白相间的包装,掰下一点放入口中,无须咀嚼,那种绵软的甜香便立刻在舌尖蔓延开来,其间还夹带着黄豆的香气,一种幸福的感觉顿时涌上心头。此时若是再来一盏乌龙茶,这豆酥糖便是世上无与伦比的美味。

豆酥糖又称三北豆酥糖,是典型的宁式茶食,老少皆宜,名扬江浙地区和海外。宁波豆酥糖创始于清代,一直是宁波“三北”的名点。

豆酥糖的做法,倒也说不上难,却处处透露着慈溪人的匠心。每到天气转凉之时,糕点师傅便开始制作豆酥糖。先把黄豆妙熟,剥去外衣,再碾磨成粉,与细砂糖和烤熟的面粉混合拌匀成原料,过筛备用。接着在原料粉上放上熬好的麦芽糖,取出放在传热的容器内,炖在热水里,以保持老糖的温度最后,将混合粉用锅炒热,取出少量撒

在操作台上。然后放上老糖,表面再撒上妙热的混合粉,用擀面杖擀成方形。将热粉放入其中,再将老糖两面相互对折,用擀杖擀薄,再放热粉,如此重复折叠三次。最后用手捏成长最后用手捏成长顺直,切成四方小块。最后用木条挤紧压实。如此,豆酥糖也就做成了。

如今在网上偶然看到有关于豆酥糖的视频,才知道它已经被列入宁波市非物质文化遗产名录,也让我不免又回想起那甜蜜的味道。好在互联网时代,豆酥糖依旧散发着甜香。周末,看着从前的小作坊门前大排长龙,我也满心期待地加入了队伍中……

不过,如今做豆酥糖的师傅,大多已经到了知天命之年。现在的年轻人不必通过做豆酥糖谋生,也没人愿意花时间和精力去做一个“过时”的豆酥糖师傅。人们对豆酥糖的喜爱,好像停留在了那个久远的年代,在铺子门口的长队里,大多是老一辈的人。豆酥糖,成了现代人的复古情怀。

在我看来,那红白相间的包装纸里装的,不仅仅是一块豆酥糖,更是人们心中美好生活的缩影。我多么希望,这分美好不会被时代的洪流淘尽,那甜蜜的味道不只停留在过去的岁月里,而是时时活跃在我们的生活里。